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Carota di Polignano

21,50 

La carota di Polignano, rispetto a quella comune, ha un contenuto complessivo dei tre zuccheri principali (fruttosio, saccarosio e glucosio) inferiore del 22%, quindi è un alimento con basso apporto glucidico. L’ideale per chi segue una dieta ipoglicemica.

Gli antociani sono gli stessi pigmenti che danno il colore a mirtilli, more, ciliegie, uva, fragole, sambuco e anche al cappuccio viola. Insieme al colore ne danno anche le proprietà: potere antiossidante, anti-invecchiamento dei tessuti, di protezione per la circolazione capillare, anti-infiammatorio, anti-aggregante. Assumerne in quantità permette anche il controllo dei livelli di colesterolo nel sangue e combatte i radicali liberi. Prodotto stagionale – Ottobre/Maggio

Peso: 2.8 kg

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La carota di Polignano a Mare detta anche “carota di San Vito” rappresenta un ecotipo della carota. Dai molti colori: arancione, giallo tenue, giallo intenso, fino ad arrivare al viola scuro esse presenta contenuti di betacarotene e carotenoidi totali maggiori, rispettivamente, del 37% e di 3,5 volte rispetto alla carota commerciale. Le sue peculiari caratteristiche organolettiche, l’aspetto cromatico e la consistenza fragrante e succulenta permettono di realizzare numerose pietanze.

La sua coltivazione è effettuata in un’area piuttosto ristretta, compresa fra 10 e 20 ettari, in prossimità di Polignano a Mare (provincia di Bari), principalmente nella frazione di San Vito. Ha ottenuto il riconoscimento dei presidi Slow Food in quanto esempio di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei saperi, delle tecniche produttive tradizionali e della biodiversità. Prodotto stagionale – Ottobre/Maggio.