Product Detail

ROSSOFREDDO – Rosso Salento I.G.P. – Cantine San Giorgio – TINAZZI

8,00 

Datos técnicos

Uvas: 100% Fiano Minutolo
Zona de producción Locorotondo y Martina F.ca
Altitud: 450 m s.n.m.
Suelos: calcareo, rico en esqueleto
Crianza: alberello o espaldera
Densidad: 2000 por Ha
Producción por hectárea: 50-55 qq
Rendimiento de uva en vino: 65%
Cosecha: Septembre
Fermentación alcohólica: nel acero inox a temp. de 14° C.
Ferment. Maloláctica: no se avance
Envejecimiento: 4 meses en botella

Datos analíticos
Gradación alcohólica: 12%
Acidez total: 5,9 g/L
pH: 3,48
extracto seco: 24 g/L

SKU: M001 Categorías: , Etiqueta:

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VALLE D’ITRIA

FIANO : Indicación Geográfica Protegida

Las uvas y el viñedo: Seleccionado de las innumerables pequeñas parcelas que coloran el Valle de Itria el fiano Aromatico o Minutolo que se cultiva con dificultad en las parcelas de terreno que rodean los trulli del Valle de Itria. Alberelli o espalderas que para la forma menuda de su racimo no exceda nunca cede de 50-55 qq/ha, por lo que es raro y precioso.Vinificación: Las uvas son cosechadas a mano entre la primera y segunda década de septiembre y llegaron a la bodega despalilladas y aplastadas a someterse a una maceración con piel a 8°C durante 12-18 horas. Esta técnica mejora y extrae todo el perfil aromatico interesante de esta uva que luego comienza una fermentación lenta a 14°C que llevada en autoclave a una presión controlada, permite un perlaje fino que hace que el vino sea agradable y brioso.El vino: De color amarillo pajarino brillante en la nariz revela grandes frutos con notas de melocotón, seguido de aromas de acacia, retama, y ??un olor agradable y particular, de la paja húmeda. En la boca tiene buena correspondencia con la nariz, un ataque fresco y bien equilibrado por el alcohol, buen cuerpo y un ligero perlaje que lo hace Ruffiano. 

Peso 1.4 kg