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PETRANERA – Primitivo I.G.T. Salento

9,97 

DATOS TÉCNICOS:
Denominación: IGT Salento
Variedad: Primitivo 100%.
Zona de producción: viñedos de Brindisi y Bari
Altitud: 200 m s.n.m.
Suelo: Calcaréo, arcilloso rico en esqueleto
Densidad de plantas: 3200 per Ha
Producción por hectárea: 80 qq
Crianza: Alberello – Espaldera
Fermentación alcohólica: en acero inox en la temp. de 22-25°C durante 16 días
Fermentación maloláctica: Se lleva a cabo en su totalidad
Vinificación: maceración en la piel de 16 días con varios prensados  y sangrado del 10%
Refinación y Almacenamiento: en barricas Never durante 6 meses, después 5 meses en botella, después de haberlo decantado debe ser degustado en globos grandes.
Conservarlo horizontalmente hasta 5 años después de la cosecha.

DATOS ANALÍTICOS

Gradación alcohólica: 13,5% Vol.
Acidez total: 5, l2 g/L
pH: 3,7
Extracto seco: 30 g/L

SKU: N008 Categorías: , ,

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TINTO PRIMITIVOSALENTO – Indicación Geografíca TípicaLas uvas y la viña: introducido por los médicos Benedictinos en el territorio montañoso de Gioia del Colle (BA) en el siglo XVII, el PRIMITIVO, cuyo nombre deriva de la maduración temprana de la uva, es ahora uno de los vinos más apreciados de Puglia. Hoja pentagonal media, racimo cónico, cilíndrico, con alas, acino esferoide medio. Los viñedos están plantados con árboles de baja tensión para la producción de no más de 2 – 2,5 kg por planta.Vinificación: las uvas alcanzado la madurez, cosechas a mano, despalilladas y aplastadas tan pronto como sea posible.  Activada la fermentación a temperatura controlada (22/25°C), en silos de acero 50 a 100 Hl, el mosto se somete a remontaje y delestage repitos hasta el final de la fermentación.El vino: de color rojo intenso, en nariz es un vino completo y rico, con aromas de fruta madura y tabaco claro, en boca es equilibrado con buena persistencia aromática, con los taninos maduros y bien equilibrados.El Petranera debe servirse a una temperatura entre 16° y 18°C, cuando mejor expresa su territorialidad combinandose con platos saborosos de Puglia, con carnes rojas asadas y rollos de cordero, queso de cabra, de oveja y embutidos. Para degustarlo en la mejor manera, es aconsejable decantarlo al menos una hora antes de beber. 

Peso 1.4 kg