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IL SELVA – Bianco Locorotondo D.O.C.

7,31 

 DATOS TÉCNICOS
Denominación: Locorotondo DOC
Variedad: 60% Verdeca, 35% Bianco d’alessano, 5% Fiano
Zona de producción: Locorotondo, Costernino y Fasano
Altitud: 400 m s.n.m.
Suelo: Calcaréo rico en esqueleto
Densidad de plantas: 2500 per Ha
Producción por hectárea: 75-80 qq
>Crianza: alberello o espaldera baja
Fermentación alcohólica: nel acero inoxidable en la temp. de 15-18°C
>Fermentación maloláctica: No se avance
Maduración y conservación: en botella durante tres meses para mantenerse de pie y degustación en el año de fabricación

DATOS ANALÍTICOS
Gradación alcohólica: 12,5% Vol.
Acidez total: 6,0 g/L
pH: 3,6
Extracto seco: 22,5 g/L

SKU: M002 Categorías: , , ,

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LOCOROTONDO DOC BIANCOLas uvas y el viñedo: La zona DOC Locorotondo cubre los municipios de Locorotondo, Cisternino y parte del territorio de Fasano, incluyendo también Alberobello en alrededor de 400 mtr. sobre el nivel del mar. Las uvas se cultivan en suelos de extensiones de edad mediana (18/20 años) con los sistemas de cultivo en alberello o espaldera baja, maduradas en los primeros diez días de septiembre, prefieren suelos profundos y ricos en esqueleto y minerales.Vinificación: Las uvas son cosechadas a mano según índices de maduración, los datos de la mejor relación entre el contenido de azúcar y acidez. Al llegar a la bodega, las uvas son despalilladas y aplastadas tan pronto como sea posible después de la cosecha y se colocan en una fermentación controlada a bajas temperaturas (15/18°C) en silos de acero inoxidable después de una maceración de 18 horas a 4/6°C.El vino: El aroma agradable y delicado de Locorotondo DOC IL SELVA prepara el paladar para el gusto de los platos ricos de entrantes fríos, verduras a la parrilla, pero sobre todo platos de pescado y marisco. Este vino tiene un aroma ligeramente afrutado y frescura dominante se marida con carpaccio de bresaola o panceta de jabalí también. EL SELVA se sirve a una temperatura de hasta 11°C y se bebe en un gran gafas de tulipán.

Peso 1.4 kg