Vino Diodoro – Primitivo di Manduria DOP
Il vino Diodoro è un Primitivo di Manduria DOP delle Cantine San Giorgio, prodotto in Puglia dal vitigno 100% primitivo. È caratterizzato da un colore rosso intenso e da un sapore corposo, strutturato e avvolgente. All’olfatto affiora un bouquet ampio, articolato dove spiccano frutti rossi maturi come ciliegia e prugna con note speziate in particolare cannella. Il finale è tostato. Il sorso è caldo, pieno e dal finale persistente. Annata del 2018, ha una gradazione alcolica di 14,50% e la sua temperatura ideale di servizio è di 16-18 gradi. Il processo di vinificazione prevede la pigiatura e la diraspatura delle uve, successivamente la macerazione e la fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10/15 giorni. Una pressatura soffice e l’affinamento in barrique e tonneaux di rovere francese e americano per un periodo di 6/12 mesi. Il suo gusto intenso lo rende perfetto per accompagnare primi piatti, carne, pizza, formaggi e salumi.
