Frisella – Frisa Grano Lizzanello
La frisa di Lizzanello è una sorta di pane fatto con farina di grano duro, che viene cotto, tagliato a metà, trasversalmente, con un filo, praticando la cosiddetta modalità a strozzo, e successivamente i due fondi della forma sono nuovamente cotti in forno.
Il risultato è un prodotto semplice, croccante e fragrante, semplice da condire e ricco di gusto. Le frise si conservano per lungo tempo e prima di essere consumate è preferibile bagnarle con dell’acqua per renderle più morbide. Il condimento tradizionale per eccellenza della frisa è un filo di olio extra vergine di oliva, pomodori tagliati a pezzettini, un pizzico di sale e basilico o origano, ma può essere condita anche in mille altri modi: pomodori, capperi e tonno; formaggio e verdure di stagione; sott’oli e così via. La frisa è un piatto semplice, fresco e gustoso, ideale soprattutto con le alte temperature estive, quando di mangiare non si ha poi tanta voglia.
