- - in Productos Típicos de Apulia

Ingredientes:
300 g de pechuga de pavo

Para el empanado:
12 aceitunas verdes Odori e Sapori di Puglia
1 diente de ajo
50 g de pan rallado
perejil
sal al gusto
pimienta al gusto
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra Odori e Sapori di Puglia

Para el relleno:
150 g de capocollo Odori e Sapori di Puglia
100 g de espinacas
30 g de mantequilla
3 claras de huevo
pan rallado
1/2 vaso de vino blanco

Para la crema:
200 g de calabacín
50 g de parmesano

Procedimiento:
Primero preparamos el relleno.Tomamos la licuadora e insertimos el pan rallado, aceitunas, ajo, perejil, aceite, sal y pimienta y mezclamos todo.
Cocinar las espinacas durante unos minutos con un poco de mantequilla en la sartén, ajustar el sal y dejar a lado.
Cortar el calabacín en trozos. En la sartén poner aceite y un diente de ajo, insertar el calabacín, ajustar la sal y dejar cocer durante unos diez minutos.

Asamblea:
Poner las rebanadas de pavo en una superficie de trabajo.
Sobre las rebanadas de pavo, poner las hojas de espinaca, relleno de las aceitunas, il capocollo y un trozo de caciocavallo, y enrollar el conjunto.
Pasamos las rebanadas enrolladas en el blanco de huevo montado a nieve, con una pizca de sal y luego en pan rallado.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos las rebanadas enrolladas. Haciamo las dorar a fuego alto durante unos minutos por cada lado y a continuación, agregar 1/2 taza de vino blanco, bajar el fuego y continuar la cocción durante otros diez minutos.
Servir los rollos con crema de calabacín.

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