- - in Typische Apulische Produkte

Zutaten
300 g Truthahn Brust

für die Füllung
12 Grüne Oliven Odori e Sapori di Puglia
1 Stück Knoblauch
50 g Brot Krume
Petersilie
Salz
Pfeffer
3 Ess Löffel Olivenöl Odori e Sapori di Puglia

für die Füllung
150 g Capocollo Odori e Sapori di Puglia
100 g Spinat
30 g Butter
3 Eiweiß
Paniermehl
½ Glaß Weiß Wein
für die Creme
200 g Zucchini
50 g Parmesan

Vorbereitung
Zu erstes fangen wir mit der Füllung an. Den Mixer nehmen, Brot Krume, Oliven, Knoblauch, Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer hinzufügen und mixen.
Spinat mit ein bisschen Butter in eine Pfanne kochen, salzen und liegen lassen.
Zucchini in würfel schneiden. Eine Pfanne nehmen mit Öl und Knoblauch und Zucchini reinlegen, salzen und ein paar Minuten kochen lassen

Mit den Zusammenbau vorangehen

Truthahn Brust auf eine Oberfläche hinlegen
Poniamo sulle fette di tacchino la foglia degli spinaci,la farcia alle olive,il capocollo,un tocchetto di caciocavallo e arrotoliamo il tutto: Auf der Truthahn Brust einen Spinat Blatt, Oliven mousse, Capocollo, eine Scheibe Caciocavallo drauflegen und zusammenrollen.
Die Rouladen erst in den Eiweiß legen und dann in den Paniermehl.
In einen Schmortopf die Rouladen mit ein bisschen Öl anbraten. Erst auf hohe Flamme für wenige Minuten auf beiden Seiten, dann ½ Liter Weiß Wein hinzufügen, die Flamme niedrig stellen und für 10 Minuten gehen lassen.
Rouladen mit Zucchini Creme servieren

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