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VIOLANTE – Nero di Troia – Cantine RIVERA
7,50 €
Dati tecnici
Uvaggio: Uva di Troia 100%
Zona di produzione : nord barese e foggiano
Altitudine vigneti: 250 m s.l.m.
Composizione del terreno: Argilloso
Sistema di allevamento: spalliera
Densità dei ceppi: 3200 per ha
Produzione per ettaro: 80/90 q.li
Resa uva in vino: 70%
Epoca di vendemmia: fine ottobre
Fermentazione alcolica: in acciaio a 25°C
Ferment. Malolattica: interamente svolta
Affinamento e conservazione: affinamento in bottiglia per 3 mesi, conservare a 18°C in luoghi poco illuminati.
Dati analitici
Grado alcolico: 13 % vol.
Acidità totale: 5,2 g/L
pH: 3.8
Estratto secco: 27 g/L
Disponibile
Indicazione_Geografica_ProtettaNero_di_Troia 100%L’uva e il vigneto: l’uva di troia è uno dei vitigni più antichi e caratteristici della Puglia centro settentrionale, potrebbe essere originario dell’Asia minore (Troia) e giunto in Puglia durante la colonizzazione ellenica, oppure il suo nome potrebbe derivare dal centro pugliese in provincia di Foggia.La vinificazione: vendemmiate a mano le uve vengono diraspate, pigiate e fermentate a 22-25°C con continui rimontaggi per estrarre colore, tannino e aromi.Il vino: Il colore rosso rubino con riflessi violacei. Abbastanza intenso, ha sentori olfattivi complessi, giocati tra note speziate e floreali, viola e rosa. Dai tannini passanti e di piacevole lunghezza è ottimo se servito ad una temperatura di 16°C e accompagnato ai piatti della nostra tradizionale cucina mediterranea.
| Peso | 1.4 kg |
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