Product Detail

SOLE DEL SUD – Negroamaro I.G.T. Puglia

5,45 

Dati tecnici:
Uvaggio:                                Negroamaro 100%.
Zona di produzione:               vigneti del brindisino
Altitudine vigneti:                   200 m s.l.m.
Composizione del terreno:     calcareo e argilloso
Sistema di allevamento:         Guyot
Densità dei ceppi:                  3800 per Ha
Produzione a ettaro:              90/100 q.li
Resa uva in vino:                    70%
Epoca di vendemmia:            settembre
Fermentazione alcolica:         in acciaio inox alla T°C 22-25
Fermentazione malo-lattica:  interamente svolta

Affinamento e conservazione: in bottiglia minimo 3 mesi e poi conservato in cantina a 18 °C per essere degustato in calici a tulipano ampi a T°C di cantina 16/18 °C.

Dati analitici
Alcol svolto:                          12,5% vol.
Acidità totale:                      5,2 g/L
pH:                                         3.7
Estratto secco:                    28 g/L

COD: N006 Categorie: , ,

Disponibile

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Indicazione Geografica ProtettaNEGROAMARO 100%L’uva e la vigna: la sua coltivazione risale all’epoca della colonizzazione greca, nell’VIII – VII sec. a.C. preferisce terreni calcareo argillosi e si è diffuso, diventando oggi il vitigno più coltivato, nelle province di Brindisi e Lecce, dove partecipa in modo prevalente alla produzione della maggior parte dei rossi e rosati di queste province.La vinificazione: vendemmiata a fine settembre l’uva viene raffreddata e posta a criomacerare per 16 ore a  6/8 °C e poi posta a macerare per 16 giorni. La maturazione in vasche nella roccia dura 6 mesi per poi essere stabilizzato per la bottiglia.Il vino: vitigno storico coltivato in Puglia del VI sec. a.C. genera un vino rosso rubino, di media struttura con un timbro varietale caratteristico e dalla tipica nota amarognola da cui ha origine il suo nome. Può essere degustato a 16/18°C e ben si sposa ai primi piatti speziati e ai secondo leggeri a base di carne. 

Peso 1.4 kg