Product Detail

RUFFIANO – Fiano I.G.P. Valle D’Itria

Dati tecnici
Uvaggio:                  Fiano Minutolo 100%
Zona di produzione  Locorotondo e Martina F.ca
Altitudine vigneti:    450 m s.l.m.
Tipologia terreni:      calcareo, ricco di scheletro
Sistema di allevamento:alberello o spalliera
Densità dei ceppi:    2000 per Ha
Produzione per ettaro:50 – 55 q.li
Resa uva in vino:     65 %
Epoca della vendemmia:Settembre
Fermentazione alcolica:in acciaio inox alla temperatura di 14 °C
Ferment. Malolattica: non svolta
Affinamento:           in bottiglia 4 mesi

Dati analitici
Alcol svolto:  12 %
Acidità totale:  5.9 g/L
pH:  3.48
estratto secco:  24 g/L

COD: M001 Categorie: , ,

VALLE D’ITRIA

FIANO :Indicazione Geografica Protetta

L’uva e il vigneto:   Selezionato dagli innumerevoli piccoli appezzamenti che colorano la Valle d’Itria il fiano Aromatico o Minutolo è coltivato con fatica nei fazzoletti di terra che circondano i trulli della Valle d’Itria. Alberelli o a spalliere che per la forma minuta del suo grappolo non superano mai rese di 50 – 55 q.li/ha, che lo rendono prezioso e raro.La vinificazione:      L’uva è vendemmiata a mano tra la prima e la seconda decade di settembre e giunta in cantina viene diraspata e pigiata per subire una macerazione con le bucce a 8 °C per 12-18 ore. Questa tecnica esalta ed estrae tutto l’interessante profilo aromatico di questa uva che inizia poi una lentissima fermentazione a 14°C che condotta in autoclave a pressione controllata, consente di esprimere un fine perlage che lo rende piacevole e brioso.Il vino: Di colore giallo paglierino brillante al naso esprime grande frutto con note di pesca seguite da aromi di acacia, ginestra, e un particolare e piacevole profumo di paglia bagnata. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e ben equilibrato dall’alcol, buon corpo e un leggero perlage che lo rende Ruffiano.

Peso 1.4 kg