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RARO – Negroamaro e Primitivo I.G.T. Salento

11,97 

DATOS TÉCNICOS:
Denominación: IGT Salento
Variedad: Negroamaro 60%, Primitivo 40%.
Zona de producción: viñedos de Brindisi
Altitud: 150 m s.n.m.
Suelo: Calcaréo arcilloso rico en esqueleto
Densidad de plantas: 3200 per Ha
Producción por hectárea: 60 qq
Crianza: alberello y espaldera
Fermentación alcohólica: in acero inoxidable en la temp. de 22/25°C durante 16 días
Fermentación maloláctica: se lleva a cabo en su totalidad
Vinificación: maceración en pieles 16 días
Refinación y Conservación : en barricas Never durante 8 meses, y luego en botellas

DATOS ANALÍTICOS
Gradación alcohólica: 13,5% Vol.
Acidez total: 4,80 g/L
pH: 3,7
Extracto seco: 32 g/L

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TINTO DE NEGROAMARO Y PRIMITIVO

SALENTO – Indicación Geografíca Típica

Las uvas y la viña: introducido por los médicos Benedictinos en el territorio montañoso de Gioia del Colle (BA) en el siglo XVII, el PRIMITIVO, cuyo nombre deriva de la maduración temprana de la uva es ahora uno de los vinos más apreciados de Puglia. Hoja pentagonal media, racimo cónico, cilíndrico, con alas, acino esferoide medio. Los viñedos están plantados con árboles de baja tensión para la producción de no más de 2 – 2,5 kg por planta.Vinificación: las uvas alcanzado la madurez que se cosecha a mano, despalilladas y aplastadas tan pronto como sea posible.  Activada la fermentación a temperatura controlada (22/25°C) en silos de acero 50 a 100 Hl el mosto se somete a reposición y repeteción una y otra vez, hasta el final de la fermentación.El vino: Se obtiene de las dos uvas autóctonas más representativas de la producción vinícola, el RARO manifiesta su potencial pleno en combinaciones aparentemente reducidas, tales como las con platos asados ??en el horno o carne a la parrilla, sino también a los guisos y caza en salmis. El RARO expresa su potencial completo servido a una temperatura entre 16°C y 18°C. 

Peso 1.4 kg