Product Detail

NOBILE LATINO – Primitivo

5,45 

 

 

Il vino: di colore rosso intenso all’esame olfattivo è un vino pieno e avvolgente con aromi di frutta rossa, amarena e ciliegia. Al palato è armonico di buona persistenza aromatica con tannini maturi e ben equilibrati.

Ottimo servito a 16/18°C con formaggi, salumi e carni rosse.
Dati tecnici:
Uvaggio:                                Primitivo 100%
Zone di produzione                 Vigneti del barese
Altitudine vigneti:                   250/300 m s.l.m.
Composizione del terreno:     calcareo e argilloso
Sistema di allevamento:         Guyot
Densità dei ceppi:                  3800 per Ha
Produzione per ettaro:           90 q.li
Resa uva in vino:                    70%
Epoca della vendemmia:        prima decade di settembre
Fermentazione alcolica:         in acciaio inox alla T°C 22-25
Ferment. Malolattica:            interamente svolta
Affinamento:in bottiglia per 4 mesi da degustare in ballon  tulipano a 16/18 °C
Dati analitici
Grado alcolico:                      12,5 % vol.
Acidità totale:                         5,4 g/L
pH:                                         3.8
Estratto secco:                        29 g/L
Cantina

Disponibile

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Indicazione Geografica ProtettaPRIMITIVO 100%L’uva e il vigneto: introdotto dai medici benedettini nel territorio collinare di Gioia del Colle (BA) nel secolo XVII il PRIMITIVO, il cui nome deriva dalla precocità del vitigno è oggi tra i più apprezzati vini pugliesi. Foglia pentagonale a grandezza media, grappolo conico, cilindrico, alato, acino sferoide medio. I vigneti sono coltivati guyot con produzione per ceppo non superiore ai 2 – 2.5 Kg per pianta.La vinificazione: l’uva giunta a maturazione a inizi settebre è vendemmiata a mano per essere diraspo-pigiata nel più breve tempo possibile.  Attivata la fermentazione a temperature controllate ( 22 / 25 °C ) il mosto subisce rimontaggi e delestage fino a fine fermentazione. La macerazione post fermentativa consente di estrarre glicerina e polialcoli prodotti per ottenere morbidezza ed eleganza.

Peso 1.4 kg