- - in Cocina Pugliese

Ingredientes:
1 kg de patatas de pulpa amarilla
300 g de harina de sémola, más lo que sea necesario
1 huevo
Sal
Nuez moscada
200 g de tomates secos Odori e Sapori di Puglia

Procedimiento:
Hervir las patatas y hacer el puré mientras todavía están calientes.
Verter la harina, poner las patatas, huevo y una pizca de sal en el centro.
Mientras tanto, cortar los tomates Odori & Sapori di Puglia en tiras finas y amalgamar bien la mezcla. Formar cilindros, cortarlos y rasguñar con la ayuda de un giragnocchi o un tenedor y sazonar al gusto.

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